Formação de Sommelier Profissional
Curso Completo, com material didático e degustações!
Mesmos professores da ABS - SP e Campinas
Curso 100% presencial em Bauru - SP
O Curso
Esse curso adota o mesmo conteúdo e segue a mesma metodologia do que já é realizado com enorme sucesso há muitos anos em São Paulo e Campinas; é direcionado para aqueles que desejam obter uma formação sólida para trabalhar em qualquer área do mercado de vinhos, seja como sommelier ou consultor. Também é indicado para enófilos que desejam aprofundar seus conhecimentos sobre vinhos.
Módulo 1 – 05 a 07 Dezembro
Professor : Eduardo Sartori
Sommelier: definição e funções. Noções básicas de degustação e análise sensorial dos vinhos. Aspectos organolépticos dos vinhos: visuais, olfativos e gustativos.
Noções básicas de viticultura: a influência do solo, do clima e da localização dos vinhedos na produção de uvas viníferas. Conceito de microclima (terroir). Decisões no manejo dos vinhedos que afetam a qualidade do vinho.
Princípios básicos da Vinificação de Tintos , Brancos e Rosados
Uvas Viníferas – características básicas das principais uvas viníferas e sua expressão nos vinhos de diferentes países
Vinhos de Portugal
Módulo 2 - 30/01 a 01 de Fevereiro
Professor : Arthur Azevedo
A região de Champagne: solo, clima, uvas vinificação. Técnica de degustação de espumantes.
Espumantes do Mundo: França, Itália, África do Sul, Brasil, Portugal Vinhos da Espanha
Vinhos da Austrália e Nova Zelândia
Módulo 3 - 06 a 08 de Março
Professor : Eduardo Sartori
França 1: AOC Francês, Alsácia, Loire, Provence, Jura, Savoie, Corsega
França 2: Rhône, Sudoeste da França e Languedoc-Roussillon.
Borgonha
Eno-gastronomia. A arte de harmonizar vinho e comida / Harmonizações clássicas
Módulo 4 - 10 a 12 de Abril
Professor : Júnior Medeiros
Uso do carvalho na produção de vinhos: uma visão abrangente
Envelhecimento e amadurecimento de vinhos: a intimidade do processo
Áustria e Hungria, Israel e Líbano
África do Sul
Argentina,Uruguai, Bolívia e Peru
EUA
Módulo 5: 15 a 17 de Maio
Professor : Eduardo Sartori e Arthur Azevedo:
Chile
Brasil
Bordeaux
Porto e Madeira
Módulo 6 : 19 a 21 de Junho
Professor : Arthur Azevedo
Vinhos de Jerez
Vinhos da Itália
Alemanha
Técnicas especiais de vinificação: vinhos doce (botrytis, passitos, fortificados)
Módulo 7 - Serviço do Vinho: 24 a 26 de Julho
Professor : José Eduardo
1) Serviço do Vinho - técnicas de abertura de garrafa, decantação, serviço dos espumantes, mise en place
2) Adegas, rolhas, garrafas e rótulos. Estratégias de consumo, revistas, estratégias de comunicação com clientes - como comprar e vender o vinho
3) Organização de cartas de vinho
4) Organização de adega
5) O sommelier no restaurante.
6) Prática dos procedimentos.
CERTIFICAÇÃO BRASILEIRA
Associação Brasileira de Sommeliers afiliada à ASI (Association de la Sommellerie Internationale).
Dúvidas frequentes:
Carga Horária
112 horas - duração de 7 meses
Aulas aos finais de semana, sendo um final de semana por mês.
Sextas a noite, sábados dia todo e domingo pela manhã.
Local:
Hotel Tulip Inn
Endereço
Rua Eng. José Alpheu Ribas Sampaio 1-23
17012-631 Bauru, SP
Próximo ao Bauru Shopping
*alunos do curso tem desconto na hospedagem
Degustação
Todas as aulas são acompanhadas com degustações de vinhos.
*degustações inclusas no valor do curso.
Material Didático
Online Digital (fornecido pela ABS-SP).
Professores
As aulas serão ministradas por professores com larga experiência, inclusive nos cursos ministrados pela ABS-SP, nomes de amplo reconhecimento no mercado brasileiro de vinhos.
Somente os cursos promovidos pela Associação Brasileira de Sommeliers asseguram aos profissionais neles aprovados diplomas com a chancela tanto da própria Associação Brasileira de Sommeliers como da ASI (Association de la Sommellerie Internationale). Com sede em Paris, a ASI, à qual a ABS é filiada, é a principal entidade mundial dos sommeliers.
Arthur Azevedo
Arthur Piccolomini de Azevedo é uma figura icônica no universo do vinho, com mais de 30 anos de atuação no setor. Vice-Presidente da Associação Brasileira de Sommeliers-SP, ele também é jornalista especializado e "Formador Homologado del Vino de Jerez”, o primeiro brasileiro a receber essa distinção.
Eduardo Sartori
Sommelier, presidente da ABS-Campinas, diretor da ABS-SP, Membro da Academia Brasileira de Gastronomia.
José Eduardo
Sommelier, Especializado em Vinhos de Jerez
Diretor Executivo e Professor ABS-SP
Júnior Medeiros
Sommelier, degustador certificado pela ABS-SP, faz parte do corpo diretivo de três unidades da ABS, entusiasta de vinhos desde 2005.
Investimento
Curso Completo
R$ 9.950,00
*Consultar outras formas de pagamento diretamente por telefone
*A vaga será garantida somente mediante pagamento.
Valor a vista
Para pagamento a vista será concedido um desconto de 5% (PIX), totalizando o valor de
R$ 9.452,50
Informações importantes:
*A vaga será garantida somente após o pagamento (do valor total ou da primeira parcela).
*O curso terá início com mínimo de 15 participantes. A confirmação de início ou de adiamento/cancelamento se dará com 7 dias de antecedência, por e-mail.
NÃO EXISTE a possibilidade de trancamento de matrícula ou transferência de turma.
CERTIFICADO
Após a conclusão e aprovação neste módulo, será emitido certificado específico, constando carga horária e nota obtida.
DIPLOMA DE SOMMELIER PROFISSIONAL
O participante que obtiver aprovação receberá também o Diploma de Formação de Sommeliers e Profissionais da ABS-SP.
A Enotempo
Somos apaixonados pelo mundo do vinho e transformamos essa paixão em propósito. Criamos nossa empresa para compartilhar conhecimento por meio de cursos de sommelier e outras formações relacionadas ao universo do vinho. Acreditamos que aprender mais sobre eles é uma jornada sem fim — afinal, conhecimento nunca é demais.
O curso é realizado em parceria com a Associação Brasileira de Sommeliers, referência no setor, e conta com a presença de alguns dos melhores professores da atualidade, garantindo excelência no ensino e formação de alto nível.
Entre em contato
cursos@enotempo.com.br
Contato: 14 99728-3509
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